Chao đậu có thực sự tốt cho sức khỏe?

Chao được làm ra như thế nào?

Chao hay còn gọi là đậu phụ nhự – là đậu hũ lên men dưới dạng khá là cầu kỳ, là gia vị và món ăn quen thuộc trong ẩm thực Đông Á và Đông Nam Á. Sau quá trình ủ lên men tự nhiên và nuôi mốc thì chao sẽ được tẩm ướp cùng với các gia vị như hồi, quế, ớt bột, gừng, rượu, sau đó bảo quản trong vòng 1 tuần, có khi lên tới 1 năm, cho tới khi viên chao (viên đậu hũ) trở nên săn cứng lại và ngấm gia vị ướp.

Cách sử dụng chao đậu 

Chao được sử dụng nhiều trong các món kho, om; có thể ăn trực tiếp kèm cháo, mỳ, bánh bao ; làm gia vị tẩm ướp, cũng như trong các món xào nấu. Chúng góp phần giúp món ăn có thêm hương vị thơm ngon đặc biệt hơn. Ngoài ra chao đậu còn được sử dụng làm nước chấm ăn lẩu và một số món khác. 

Chao đậu - Thực phẩm lên men có lợi cho sức khỏe

Trong chao có chứa vitamin B2 và B12 phong phú, gấp 6 – 7 lần đậu hũ, trong đó chao đậu có giá trị dinh dưỡng cao nhất, chứa nhiều khoáng chất như canxi, magie, phốt pho. Ngoài có giá trị dinh dưỡng phong phú, sau quá trình lên men vi sinh sẽ làm giảm axit phytic. Nhờ đó nâng cao sự hấp thụ chất sắt, ăn chao trong một thời gian sẽ có rất nhiều lợi ích đối với cơ thể, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh huyết khối, giúp làm giảm tỉ lệ mắc bệnh.

Đồng thời chao có thể dùng làm một loại gia vị giúp tăng hương vị thơm ngon của món ăn, cũng như có thể dùng để nêm nếm nước dùng mì nhằm làm tăng vị ngon của mì. Ăn một lượng chao phù hợp sẽ có lợi ích nhất định đối với sức khỏe, nhưng nếu ăn nhiều sẽ khiến cơ thể hấp thụ quá nhiều muối, gây hại cho cơ thể, từ đó khiến thận phải hoạt động nặng nề hơn.

_ HOTLINE: 0908.71.68.71

_ Địa chỉ: 416/43/22 Dương Quảng Hàm, Phường 5, Gò Vấp, Tp.HCM.